Oleh Aulia Andikawati
(Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Universitas Padjadjaran Bandung)
DI masa pandemi wabah Covid-19, kesehatan menjadi hal utama dalam mencegah terjangkitnya virus ini. Salah satu cara yang dapat menangkal penularan virus ini yaitu meningkatkan sistem kekebalan (imunitas) tubuh. Kementerian Kesehatan Indonesia menghimbau agar masyarakat menerapkan pola hidup yang bersih dan sehat. Sesuai dengan anjuran pemerintah, maka salah satu upaya menerapkan pola hidup sehat yaitu dengan mengkonsumsi makanan sehat dan bergizi agar terbentuk imunitas tubuh yang kuat. Salah satu bahan pangan yang berkontribusi dalam peningkatan gizi yaitu melalui produk perikanan.
Hasil perikanan merupakan bahan pangan yang kaya akan zat-zat gizi dan banyak diunggulkan karena kelebihannya sehingga menjadi target dalam pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat. Menurut Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) bahwa pada tahun 2020 sampai dengan 2024, KKP menargetkan adanya peningkatan 10% angka konsumsi ikan nasional pada 2020-2024. Pada tahun 2020, angka konsumsi ikan yaitu 56,39 kg/kapita/tahun menjadi 62,50 kg/kapita/tahun.
Berdasarkan data BPS (2019), produksi perikanan laut di Indonesia mencapai 807.788,48 ton dan terjadinya peningkatan sebesar 22% dari tahun sebelumnya. Pada perikanan budidaya terjadi peningkatan 0,7% yaitu mencapai 16.114.991 ton. Berdasarkan data tersebut maka diyakini dapat memenuhi ketersediaan kebutuhan gizi dari sumber perikanan.
Hasil perikanan terutama ikan merupakan sumber protein yang tinggi dengan kisaran 20%-25%, sedangkan kandungan lemak mencapai 0,07-20% (Hadiwiyoto, 1997). Selain itu juga memiliki asam lemak tidak jenuh yang termasuk dalam golongan omega-3 (EPA dan DHA). Omega-3 umumnya dapat ditemukan dalam bentuk minyak ikan.
Berdasarkan penelitian Andhikawati (2010), pada minyak ikan kembung memiliki rata-rata kandungan omega-3 sebesar 12,858%. Ikan tongkol memiliki rata-rata omega-3 sebesar 4,188%, sedangkan pada ikan lemuru sebesar 9,59%. Protein pada ikan berperan dalam merangsang pertumbuhan sel otak pada balita, sedangkan asam lemak bermanfaat untuk menjaga kestabilan kadar kolesterol dalam darah sehingga dapat menurunkan resiko timbulnya penyakit lain serta dapat meningkatkan pertumbuhan sel otak.
Selain protein dan lemak, Ikan juga kaya akan garam-garam mineral yang dibutuhkan tubuh seperti kandungan garam Natrium Klorida (NaCl) mencapai 30-90 mg/100gr, selenium yang berperan sebagai antioksidan sehingga dapat melindungi tubuh dari radikal bebas, zat besi berkisar antara 0,3-1,3 mg yang bermanfaat untuk mencegah anemia, seng yang membantu kinerja enzim dalam tubuh. Ikan juga merupakan sumber vitamin A dan D.
Kandungan Vitamin A berkisar antara 1.000-65.000 IU/g pada bagian hati, sedangkan pada bagian daging mencapai 40-5.000 IU/g. Vitamin D pada hasil perikanan berkisar 129 IU/85gr dan memenuhi kebutuhan tubuh sebesar 32%. Vitamin D berperan dalam sistem kekebalan tubuh yang dapat mendukung kinerja sel dalam melawan penyakit yang disebabkan oleh virus, mencegah penyakit tulang dan fungsi otot.
Menurut penelitian Rimahardika et al. (2017), kebutuhan asupan vitamin D pada orang yang berada di dalam ruangan yaitu berkisar 500-2500 IU/hari dan orang yang berada di luar ruangan berkisar 500-2000 IU/hari. Selain itu, ikan mengandung vitamin B walaupun dengan jumlah yang sedikit. Vitamin B berperan dalam memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak menjadi sel baru yang sehat. Berdasarkan penelitian Hadiwiyoto (1997), kebutuhan kalori juga dapat terpenuhi dari sumber perikanan sebesar 21% – 40,5% dari kebutuhan kalori.
Berdasarkan kandungan gizi yang terdapat pada ikan, maka hasil perikanan memiliki peran terhadap peningkatan nilai gizi yang dapat menjaga sistem kekebalan tubuh. Kebutuhan ini tentunya harus disesuaikan dengan faktor usia dan kegiatan setiap orang. Asupan gizi harus dicukupi dari sumber bahan pangan lainnya.
Rutin mengkonsumsi bahan pangan bergizi dapat mengurangi risiko terkena penyakit. KKP melalui program Gerakan Masyarakat Makan Ikan (GEMARIKAN) berupaya untuk meningkatkan konsumsi ikan. Akan tetapi hal ini perlu didukung oleh instansi lain yang terkait untuk mengedukasi masyarakat agar lebih meningkatkan konsumsi hasil perikanan. ***
14 
0
