Oleh Aulia Andikawati
Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran Bandung
MASA pandemi wabah Covid-19 di Indonesia sudah berlangsung kurang lebih selama tiga bulan. Hal ini memberikan dampak bagi masyarakat. Salah satu dampak yang dirasakan adalah pemenuhan kebutuhan dasar bagi masyarakat. Meningkatnya beberapa harga bahan pangan terjadi karena ketersediaan bahan pangan yang tidak mencukupi, sedangkan permintaan meningkat. Ketersediaan bahan pangan yang berkurang menjadi polemik tersendiri bagi masyarakat. Agar hal ini tidak terjadi maka perlu menjaga stabilitas ketahanan pangan.
Pemerintah telah berupaya untuk meningkatkan ketahanan pangan akan tetapi hal ini perlu didukung berbagai pihak, terutama masyarakat sendiri. Masyarakat harus bisa menjaga ketahanan pangan secara mandiri. Ketersediaan bahan pangan yang mencukupi untuk masyarakat itu sendiri, sudah cukup membantu pemerintah dalam menjaga ketahanan pangan. Menurut Peraturan Pemerintah No 68 Tahun 2002 mengenai ketahanan pangan, bahwa ketahanan pangan merupakan kondisi terpenuhinya bahan pangan bagi rumah tangga dengan terjaminnya ketersediaan pangan dengan jumlah yang cukup, bermutu, aman, merata, dan terjangkau. Salah satu cara menjaga ketersediaan pangan secara mandiri dapat melalui bidang perikanan.
Pemenuhan ketersediaan sumber pangan dapat memanfaatkan pekarangan rumah. Selain digunakan untuk bercocok tanam, pekarangan rumah juga dapat dimanfaatkan untuk budidaya ikan agar terpenuhinya gizi masyarakat. Budidaya ikan tidak selalu menggunakan lahan yang luas ataupun kolam. Budidaya dapat dilakukan dengan memanfaatkan lahan yang terbatas dengan memanfaatkan teknologi. Budidaya ikan dapat dilakukan pada media atau wadah tertentu dengan kondisi lingkungan yang terkendali.
Salah satu ikan yang dapat dibudidaya dengan kondisi terbatas, yaitu budidaya ikan lele. Menurut Suprapto et al. (2013), ikan lele (Clarias gariepinus) dapat dibudidayakan dengan teknologi bioflok dengan kepadatan tebar satu ekor per liter air. Budidaya ini dapat dilakukan dengan menggunakan wadah kecil seperti ember dengan kisaran volume 60 liter. Budidaya ikan dalam ember ini disebut “budikdamber”.
Perancangan budikdamber (Nursandi, 2018) dapat menggunakan ember dengan volume 78 liter dan diisi dengan air sebanyak 60 liter. Sekeliling bagian atas ember digantungkan gelas plastik yang telah dilubangi kecil-kecil pada dasar gelas agar air dapat masuk ke media tanam. Gelas plastik digunakan untuk menanam kangkung dengan media tanam berupa arang kayu. Kepadatan tebar benih lele mencapai 60 ekor dengan ukuran benih 11-13 cm. Ikan dapat dipanen dalam jangka waktu 30-40 hari, sedangkan kangkung dalam jangka waktu 10-16 hari dengan survival rate berkisar 70%. Hal yang harus diperhatikan yaitu kualitas air dan pemberian pakan yang cukup.
Hasil panen budidaya ikan lele dengan cara budikdamber dapat dimanfaatkan langsung sebagai sumber pangan untuk pemenuhan gizi dalam rumah tangga. Ikan lele tersebut dapat diolah dengan berbagai macam olahan. Agar terciptanya ketersediaan bahan pangan yang mencukupi, maka diperlukan diversifikasi produk olahan berbasis ikan lele yang memiliki daya simpan. Salah satu diversifikasi produk berbasis Ikan lele yaitu nugget ikan dan bakso ikan. Produk tersebut cukup mudah dibuat sendiri di rumah dan digemari masyarakat, terutama pada anak-anak.
Produk tersebut tersebut dapat disimpan dalam keadaan beku sehingga memiliki daya simpan yang cukup lama tergantung pada kemasan yang digunakan. Pada produk beku nugget ikan lele yang dikemas dengan alumunium foil pada suhu 5oC (suhu freezer) memiliki umur simpan hingga satu bulan (Yorah et al. 2019). Produk bakso ikan memiliki umur simpan hingga 11 hari jika disimpan dalam kemasan plastik LDPE pada suhu 5oC (Yuniarti et al. 2012).
Dengan terjaganya ketersediaan bahan pangan yang dilakukan secara mandiri, maka menjadi salah satu solusi untuk mengurangi masalah ketahanan pangan selama masa pandemi Covid-19 atau bahkan dapat berlanjut hingga dijadikan peluang bisnis bagi masyarakat. Proses budidaya yang sederhana, mudah, dan murah serta dilanjutkan menjadi produk olahan yang memiliki daya simpan dapat dijadikan sebagai peluang usaha masyarakat mandiri. Akan tetapi hal ini perlu pembinaan, pemantauan dan dukungan dari pihak-pihak terkait, seperti dinas perikanan, lembaga yang berperan dalam pembiayaan pengembangan umkm dan lembaga lainnya agar terciptanya peluang usaha yang baik. ***
18 
0
